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多酚化合物对生物元素和有毒金属的络合作用 - 对健康的影响

卷 19, 期 14, 2018

页: [1612 - 1638] 页: 27

弟呕挨: 10.2174/1389450119666180403101555

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摘要

如今,人们越来越关注预防和治疗使用富含生物活性化合物的植物产品的可能性。其中,特别关注的是富含多酚的产品。由于多酚的多向有利作用,在文明疾病的情况下,推荐富含这些化合物的产品作为功能性食品。此外,来自动物模型研究的数据表明,多酚可能是一种有前景的异生素预防/治疗策略,包括有毒重金属。多酚对金属毒性的保护作用可以通过这些化合物结构中存在许多羟基来解释,这些羟基能够与金属形成复合物,防止由于它们的胃肠道吸收而加速它们从尿液体内排出。然而,应该考虑到多酚不仅可以结合有毒金属的离子,还可以结合生物元素,这可能导致它们在生物体中短缺的风险。本综述概述了流行食品中存在的多酚对生物元素和有毒金属络合作用对人类和动物健康的影响,包括酚酸,花青素衍生物,飞燕草素,槲皮素,山奈酚,桑色素,表没食子儿茶素-3-没食子酸酯,和姜黄素。能够结合必需和有毒金属的多酚化合物存在于常用的产品中,例如绿茶,以及一些水果和蔬菜,包括苦莓,越桔和黑醋栗果实,葡萄和苹果,以及洋葱。讨论了多酚对必需和有毒金属络合的机制以及这些对健康的可能影响。

关键词: 生物元素,络合,健康影响,相互作用,多酚,有毒金属,植物提取物,保护。

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